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Tendencias en platos preparados: más plant based, menos procesados y mayor comodidad para el consumidor

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Los platos preparados ya no tienen por qué asociarse a una imagen de producto procesado y poco saludable. Ahora los lanzamientos plant based cobran gran protagonismo y los fabricantes innovan para mejorar la sostenibilidad de los envases y reducir los aditivos artificiales de sus recetas.

Por otro lado, a medida que comer fuera de casa se está viendo afectado por el aumento del coste de vida, los consumidores buscan alimentos preparados, normalmente más económicos que comer en un restaurante.

En este artículo hablamos de las tendencias principales de los platos preparados y cómo el sector responde a las necesidades de los consumidores.

 

3 TENDENCIAS EN EL MERCADO DE PLATOS PREPARADOS

El valor de los alimentos plant based

En los últimos años, las dietas veganas, flexitarianas y basadas en plantas se han popularizado en Europa, a medida que cada vez más consumidores reconocen los beneficios de salud y medio ambiente que hay detrás de seguir una alimentación plant based.
Con la inflación, los consumidores buscan platos preparados que se ajusten a su presupuesto. Y si tienen un precio más elevado, esperarán ver los motivos por los que pagar más: una porción más grande, productos de origen local…
A pesar de que los claims vegano y plant based han seguido creciendo, representan menos lanzamientos que los platos no veganos.

Analizando el precio medio de venta al público de estos lanzamientos en el siguiente gráfico, observamos como los platos preparados veganos y de origen vegetal son un 33% más baratos que los que contienen carne, y un 27% más baratos que los que no tienen argumentos veganos ni de origen vegetal.

 

Lanzamientos de platos preparados en Europa 2021-2022

Fuente: Mintel GNPD

Por otro lado, los reclamos de proteína, salud y conveniencia se comunican en nuevas opciones basadas en plantas.
Para muchos adultos, los desafíos de cocinar proteínas de origen vegetal se perciben como un obstáculo para la adopción más amplia de la cocina plant based en el hogar. Por ello, las marcas de platos preparados pueden promocionarse como un medio asequible, sabroso y conveniente mediante el cual los consumidores pueden incorporar proteínas de origen vegetal en sus comidas sin la molestia de preparar complejas recetas que sean nutricionalmente completas.

Plato preparado plant based con proteína

© Trader Joe’s – Tofu Scramble Soy Chorizo (Estados Unidos)
Elaborado con verduras, tofu revuelto grueso, chorizo ​​de soja y tiras de queso cheddar vegano y contiene 25 g de proteína por porción.

Satisfaciendo nuevas necesidades del consumidor

Como resultado del confinamiento y las restricciones sociales que fueron comunes a lo largo de la pandemia, muchos consumidores tuvieron la oportunidad de reevaluar la calidad y el valor de las comidas preparadas premium como alternativa a comer fuera de casa.
A medida que regresa la relativa normalidad, los alimentos preparados continúan satisfaciendo las demandas clave de los consumidores y ofreciendo opciones convenientes. Por ejemplo, una alternativa rápida a una comida hecha en casa puede ser atractiva cuando los estilos de vida son más ajetreados.

También, para compensar los efectos de la inflación en los hogares, las ofertas que presentan una un sabor y una calidad similar a la comida a domicilio pueden ser más económicas que la opción del delivery.

Plato preparado de fideuá

© Delinatur – Fideuá de Marisco (España)
Plato preparado, propio de la dieta mediterránea, libre de colorantes y conservantes artificiales. Puede calentarse al microondas, en sartén o al horno.

Los consumidores buscan comidas preparadas menos procesadas y más naturales

Existe un interés creciente en los alimentos que cuentan con un sello de autenticidad (mostrando ingredientes de alta calidad, los valores de producción…). La autenticidad es una cualidad particularmente relevante para las comidas preparadas, ya que los consumidores buscan recetas que ofrezcan una calidad casera, en contraposición a formulaciones demasiado procesadas y artificiales.
Por ello, las marcas de comidas preparadas generalmente reducen los aditivos y conservantes, para tranquilizar a los consumidores que están preocupados por la imagen procesada de estos alimentos. Algunas van más allá y señalan también la presencia de ingredientes orgánicos, naturales o de origen local.

Simek's lasaña

© Simek’s Italian Sausage Lasagna (Estados Unidos)
Elaborado a mano con ingredientes de calidad y sabor casero. Pasta recién hecha, sin colorantes, sabores ni conservantes artificiales.

Oportunidades de innovación en platos preparados

Ahora que ya conocemos las principales tendencias de consumo, destacamos tres oportunidades de innovación para este mercado de la mano de expertos en Mintel.

oportunidades de negocio en platos preparados

La presión inflacionista guía el comportamiento del consumidor

En muchos mercados, el aumento del coste de vida ya está eclipsando al COVID-19 como la influencia dominante en los hábitos de consumo. Se restablecerán los comportamientos de los compradores más inteligentes y la elección de compra será impulsada por mucho más que solo precios bajos, aunque comer para ahorrar dinero seguirá siendo favorable.

El precio favorece los vegetales sobre la carne y las alternativas a la carne

La tendencia hacia una dieta más orientada al consumo de productos de origen vegetal recibirá un impulso por razones financieras, ya que el coste de la proteína animal continúa aumentando y los consumidores esperan que los productos plant based sean más baratos, un hecho que afectará también a los análogos de la carne. Las marcas deberán ayudar a los consumidores a cambiar sin problemas entre platos preparados o platos precocinados de origen animal y vegetal.

El valor del placer se acentuará en la comida

Después de soportar una pandemia global y lidiar con los altos costes, los consumidores están desesperados por ignorar las preocupaciones del mundo y disfrutar de experiencias gastronómicas divertidas y placenteras. Ofrece a los consumidores nuevos motivos para celebrar, ¡déjalos ensuciarse las manos y concederse algún que otro capricho!

Nueva línea de platos preparados

 

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