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PLANT BASED FOOD INNOVATION CON LALLEMAND

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El mercado de los productos plant-based y la dieta flexitariana no dejan de crecer y se prevé que crezcan aún más en los próximos 5 - 10 años. De hecho, son las nuevas generaciones aquellas que están aumentando el consumo de este tipo de alimentos.

Esta nueva forma de alimentación viene motivada por un mayor interés por la sostenibilidad ambiental, tanto a nivel de bienestar animal como de salud.

La carne, fundamentalmente, se consume por su sabor y su aporte de proteína. En este sentido, las levaduras son una solución sostenible que se ha utilizado tradicionalmente en alimentos como el pan, la cerveza o el vino.

Además, las levaduras presentan una serie de características muy beneficiosas. Descúbrelas:

  • Buen perfil nutricional: fuente de vitaminas y minerales, alto contenido en proteína (45 - 50 %) y fibra (>19 %), y bajo contenido en sodio (<1 %)
  • Fuente natural de ácido glutámico
  • Versátiles
  • Naturales
  • Clean label

Por ello, desde Trades te ofrecemos las levaduras de Lallemand, el fabricante que cubre el vacío existente entre los productos plant based y los productos animales con su amplia gama de referencias, que se dividen en 4 marcas:

  • Engevita®: levaduras nutricionales, con la posibilidad de enriquecerlas con vitamina B12 y zinc
  • ToravitaTM: aportan distintos perfiles de sabor, con varias intensidades
  • Bakon®: para conseguir sabores ahumados
  • Lake states: perfiles de sabor cárnicos y potentes, además de una excelente capacidad de retención de agua

No te pierdas sus múltiples funcionalidades:

  • Retención de agua
  • Emulsificantes
  • Gelificantes
  • Texturizantes
  • Mejora de la sensación en boca
  • Imitación de las propiedades de la grasa
  • Ayudan a redondear el perfil aromático del producto
  • Enmascarar sabores no deseados
  • Aportan distintos perfiles de sabor: vegetales, cárnicos, cocidos, tostados, caramelizados, de queso, …

 

Las gamas de levaduras Lallemand son una solución fácil de utilizar y efectiva que, además, puede ayudarte de una forma natural en muchos de tus desarrollos.

Déjanos ayudarte desde Trades.

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