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Geltex, un paso clave hacia la alimentación vegana y clean label

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La tendencia veggie sigue en auge y el consumidor, cada vez más experimentado en este tipo de productos, no duda en elegir aquellos que destaquen por su sabor y “naturalidad”. Es por ello que la tendencia clean label es un punto muy importante en este sector.

Por eso presentamos la gama de harinas funcionales Geltex, un ingrediente único y muy fácil de utilizar que te ayudará a conseguir un sabor auténtico y natural.

Las referencias Geltex son harinas de trigo funcionales obtenidas por la combinación de dos factores: la selección de una variedad de semillas con óptimas propiedades reológicas y un proceso específico con el que se consigue aportar las características deseadas a estas harinas. Durante este proceso el gránulo de almidón modifica su estructura aumentando su resistencia, estabilidad microbiológica y enzimática, entre otros beneficios.

Las harinas Geltex llevan un paso más allá los ingredientes comúnmente utilizados en los productos vegetarianos (metilcelulosa, almidones modificados, clara de huevo, harinas precocidas…), ya que ofrecen unas ventajas nunca vistas hasta ahora.

Sus beneficios más importantes son:

  • Etiqueta limpia; se declaran como “harina de trigo”
  • Ingrediente vegano
  • Permiten ligar los ingredientes, aportando una textura agradable
  • Gran resistencia a los procesos de fabricación
  • Su capacidad de retención de agua proporciona un resultado más jugoso
  • Sabor suave, similar al de las recetas home made
  • Referencias disponibles para hamburguesas veganas, salchichas veganas…

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